Что нужно учесть при выборе тестомеса

Что нужно учесть при выборе тестомеса
Выбирая конкретную модификацию тестомесильной машины, нужно обращать внимание, какие в ней предусмотрены скорости, их количество и максимальный размер емкости чаши. Такие факторы, в первую очередь, влияют на качество теста и скорость его приготовления.

Предлагаемые российским рынком тестомесильные агрегаты, делятся на два вида: для замешивания крутого теста или дрожжевого и оснащаются двумя-тремя скоростями. На первой скорости смешивают ингредиенты, вторая предназначена для образования нужной консистенции теста.

В некоторых моделях устанавливают третью скорость – реверс, с помощью которой удаляют с элементов агрегата налипшее тесто. Также следует знать, что входит в комплектацию тестомеса. Это могут быть нескольких видов дежи, венчик для кремов и взбивания белково-бисквитного теста, крюк для дрожжевого теста.

Современные тестомесы для дрожжевого теста снабжают центральными отсекателями для снятия слишком большого напряжения с месильного узла. Дежи, идущие в комплекте с тестомесами, имеют различные формы: цилиндра, чаши, корыта и т. д., в зависимости от их назначения, изготавливаются такие детали из нержавеющей либо углеродной стали.

Дежи могут выполнять функции как вращающихся, так и неподвижных элементов. Это будет зависеть от конструкции тестомеса. Приводит в движение дежу приводной механизм от электродвигателя агрегата. Производительность данного агрегата, зависит от встроенных независимых приводов.

Современные тестомесильные агрегаты выпускают с учетом особенностей различных видов теста и их структуры. В результате получается хороший замес, влияющий на качества конечного продукта.

Добавить комментарий

Свежие комментарии