Харчування при захворюваннях шлунка

Харчування при захворюваннях шлунка

Харчування при захворюваннях шлунка. Гіперацидний гастрит »Форми захворювань бувають різними в залежності від індивідуальних особливостей організму. А причини їх виникнення одні й ті ж. Це — порушення режиму харчування, тривале подразнення шлунка рясної, грубої, жирної, гострої, дуже гарячою або холодною їжею, нервове перенапруження, зловживання алкоголем і куріння. При загостренні гастриту необхідно строго дотримуватися дієти, а також режиму харчування.

Є треба через кожні 3-4 години, потроху. Це покращує травлення і засвоєння їжі. Але треба пам'ятати, що і в цей період харчування повинно бути достатньо різноманітним і повноцінним, містити необхідну кількість білків, жирів і вуглеводів. Такі загальні принципи харчування при гастриті, конкретні рекомендації змінюються в залежності від форми захворювання. Гіперацидний гастрит, або гастрит з підвищеною кислотністю.

Він супроводжується підвищеним виділенням шлункового соку, в якому міститься багато соляної кислоти і ферментів. У здорової людини за добу в шлунку виділяється близько 1,5 л шлункового соку, а при цій формі захворювання в 2-3 рази більше. Ось чому дієтотерапія повинна бути спрямована на зниження секреторної функції. Показана дієта № 1. Головне її вимога — максимально щадити слизову оболонку шлунка.

Для цього в раціон включають продукти, що знижують кислотність. Рекомендуються молочні круп'яні супи з додаванням протертих овочів (за винятком капусти), подрібненої вермішелі або домашньої локшини; молоко, вершки, свіжа сметана, свіжий некислий сир; яйця некруто або у вигляді парового омлету (не більше трьох в день); м'ясо нежирних сортів, очищене від сухожиль і жиру — яловичина, телятина, кури, відварне або парове у вигляді котлет, кнелі, фрикаделей, суфле, пюре, рулетів; нежирні сорти риби у відварному, паровому, рубленого вигляді і шматком. Необхідно включати в меню варені овочі — картоплю, буряк, моркву, гарбуз, кабачки (пюре, пудинги). Корисні манна, гречана, вівсяна, перлова, рисова каші, відварені макарони. Фрукти і ягоди переважні солодких сортів.

З них же готують киселі і компоти. Їжу готують в основному в протертому вигляді — м'ясо пропускають через м'ясорубку, відварюють або готують на пару; каші варять на молоці і протирають крізь сито; страви з овочів готують у вигляді пюре або протирають для м'якості через сито. Особливо корисно молоко. Його треба випивати по 3-4 склянки на день. При поганій переносимості можна пити по півсклянки після їди з теплим або розведеним слабким чаєм.

У дієту потрібно включати вершкове масло і рослинні жири — рафінована соняшникова і оливкова олія, додаючи їх безпосередньо в блюда. При підвищеній кислотності шлунку протипоказані продукти, що володіють сильним сокогонним дією: м'ясні, рибні, грибні бульйони, смажене м'ясо і риба, солоні страви, гострі закуски, копченості, маринади, консерви, здобне тісто, чорний хліб, пшоняна каша, морозиво; ограни ¬ Чіван уживання міцного чаю і кави; забороняються повністю алкоголь, пиво, газована вода. Дієта № 1 показана при загостренні гиперацидного гастриту, а також при гастриті з нормальною кислотністю, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки; в період протирецидивного лікування навесні і восени; під час перебування в санаторії. Якщо у хворого протягом 3-4 місяців немає загострень і він себе добре почуває, дієту можна дещо розширити.

Але як і раніше не рекомендується вживати в їжу гострі, солоні, смажені страви, категорично забороняються алкоголь і куріння. Цілком допустимо тушковане м'ясо, відварна і обсмажена без утворення скоринки риба, парові, злегка запечені в духовці котлети. Слід уникати сала — свинячого і баранячого, включати в раціон рослинну олію (оливкову, соняшникову). Калорійність їжі повинна відповідати трудової навантаженні.

Інтервали між прийомами їжі 3-4 години. Для зняття запального процесу обмежують сіль у раціоні до 10-12 г в день. Необхідні вітаміни організм одержує із сирих овочевих, некислих фруктових і ягідних соків, відвару з плодів шипшини.

Корисно вживання мінеральних вод, таких, як смирновська, славяновская, боржомі, а також з соляно-лужних джерел курортів П'ятигорська, Єсентуки, Желєзноводськ. Воду п'ють за l '/ 2-2 години до їжі, при цьому гальмується виділення шлункової секреції, поліпшуються евакуаторна і рухова функції шлунка.

Добавить комментарий

Свежие комментарии