Яєчні зрази з м’ясом і соусом

Яєчні зрази з м'ясом і соусом

Яєчні зрази з м'ясом і соусом з дріжджів і грибів »404. Яєчні зрази з м'ясом і соусом з дріжджів і грибів Яйця 2 шт., м'ясо яловиче 70, молоко 50, борошно пшеничне 5, масло вершкове 15, цибуля ріпчаста 20, сухарі білі 15, гриби свіжі 25, дріжджі 20, крупа манна 10, бульйон м'ясний 50. Вихід 250. Б — 38,53; Ж-30, 45; Біля -27,41; К — 556,5.

Варені круто яйця 11/2 шт. дрібно нарубати. Зварити манну кашу на молоці, змішати з сирим яйцем (1/2 шт)., Добре вимішати, з'єднати з вареними рубаними яйцями, розділити на дві частини і надати їм форму коржі. М'ясо та 10 г цибулі підсмажити і пропустити через м'ясорубку. Отриманим фаршем заповнити коржі, надати їм форму пиріжків, злегка сплюснути, обваляти в сухарях і обсмажити з обох боків.

Дріжджі розвести холодним бульйоном і прокип'ятити протягом 30 хв. Гриби очистити, обшпарити крутим окропом, злегка обсушити, нарубати і підсмажити з дрібно нарізаною цибулею. Борошно спасерувати, розвести дріжджовим відваром, з'єднати з грибами, цибулею і прокип'ятити.

Отриманим соусом полити яєчні зрази.

Добавить комментарий

Свежие комментарии