Кальцій »кальцій має важливе

Кальцій »кальцій має важливе

Кальцій »Кальцій має важливе будівельне значення: він формує кісткову тканину. У кістках скелету людини сосредо¬ точено 99% загальної кількості кальцію, яка становить близько 1200 р. Кальцій постійно оновлюється в кістках (у дітей оновлюється за 1-2 роки, а у дорослих — за 10-12 років). У дорослої людини за добу з кісток виводиться до 700 мг кальцію і стільки ж відкладається в них знов.

Кальцій бере участь у процесі згортання крові, сприяє нормальної збудливості нервової тканини і скоротливості м'язів. Засвоєння кальцію погіршується при надлишку в їжі фосфору і магнію. Оптимальне засвоєння кальцію відбувається при співвідношенні кальцію, фосфору і магнію 1:1,4:0,5. Негативний вплив надає на засвоєння кальцію інозітфосфорная кислота (фітіновой з'єднання), якій багато в зернових продуктах, а також щавлева кислота, що міститься в шпинаті, щавлі, буряках.

Погано засвоюється кальцій при надлишку жирних кислот і особливо при дефіциті вітаміну В. Всмоктуванню кальцію сприяють білки їжі, лимонна кислота і лактоза молока. Кращими джерелами легкозасвоюваного кальцію є молочні продукти. Потреба дорослої людини в кальції становить 800 мг на добу.

Тривалий недолік кальцію в харчуванні викликає виведення його з кісток, розрядження кісткової тканини. Ці патологічні зміни отримали назву остеопорозу, при якому зменшується міцність кісток, легко відбуваються переломи і деформації, частіше — тіл хребців, стегнових кісток, тазу. Слід зазначити, що надмірно високий вміст кальцію в їжі може призвести до підвищення його вмісту в крові (гіперкальціємія), а згодом — До відкладення кальцію в нирках, судинах, м'язах.

Добавить комментарий

Свежие комментарии