Кава — збудник нервової системи

Кава - збудник нервової системи

Кава — збудник нервової системи »Специфічна цінність кави пов'язана з наявністю в ній кофеїну (триметилксантин) і ароматичних речовин. Кофеїн з кави надає аналогічну дію на організм, що і з чаю. Вміст кофеїну в каві складає від 0,6 до 2,4%. Доза кофеїну 0,05 г діє на мозок та судини достатньо сильно, доза 0,1 г є прикордонною. Споживання кави в кількості, що перевищує цю дозу, сильно збуджує серце, а в кількості більше 0,3 г навіть викликає отруєння організму.

Для того щоб мати наочне уявлення про ці дозах, переведемо їх на мову кухарів: 3 чайні ложки натуральної кави містять 0,07-0,15 г кофеїну, а якщо врахувати неповну екстракцію, то це становить 0,05-0,1 г, тобто середню дозу. Дозування розчинної кави повинні бути іншою. У ньому міститься 4,5-5,0% кофеїну.

Чайна ложка такої кави вміщує від 0,1 до 0,19 г кофеїну, що рівноцінно двом чайних ложок натуральної меленої кави. Високий вміст кофеїну в розчинній каві змушує обмежувати його споживання особам, які страждають різними захворюваннями серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту. Таким людям краще пити кавові напої, що містять натуральна кава від 10 до 35%.

Кавові напої являють собою суміш обсмажених і розмелених зерен зернових злаків, а також цикорію, жолудів та інших видів сировини з добавкою або без добавки натуральної кави. Цикорій, що входить до складу таких напоїв, полегшує роботу серця, покращує кровообіг, стимулює виділення жовчі, покращує обмін речовин. Тим же, хто не може відмовити собі в цьому божественному напої, вчені рекомендують пити каву з молоком. Це принаймні знизить ряд негативних впливів кофеїну на організм. Кава містить і інші алкалоїди — теобромін, теоміллін, трігонелін, а також хлорогеновую кислоту.

Діючи в поєднанні з кофеїном, ці екстрактивні речовини підсилюють ефект дії кави на організм. Смак кави зазвичай слабо гіркий, з різними відтінками — кислуватим, винним і т.п. Смаку смаженому кави додають кілька хімічних речовин: кофеїн, трігопелін, ефіри хлорогенової, кавової, хінної, лимонної та інших кислот.

Аромат кави в основному створює кафеоль. Однак кафеоль не одне індивідуальне речовина, а складна суміш, що складається з більш ніж десяти сполук: оцтової кислоти, метилового спирту, ацетальдегіду, метилмеркаптана, фурфурілмеркаптана та ін Виявлено більше 220 компонентів, утворюючих аромат кави, а кафеоль — всього лише один з них.

Так чи шкідливо кави чи скоріше корисно вирішуйте самі … Але пам'ятайте, що тривале споживання великої кількості кави призводить до явища хронічної інтоксикації кофеїном та іншими алкалоїдами. При цьому можливе виникнення безсоння, занепокоєння, дратівливості, тремтіння рук, свербежу. У деяких з'являються галюцинації, порушення ритму серцевої діяльності, блювання, пронос, прискорене сечовипускання. У зв'язку з цим не рекомендується часто пити каву людям, що страждають підвищеною збудливістю нервової системи, безсонням, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку, вагітним і годуючим матерям, хворим на глаукому, подагру. Дія кави на організм подібна до дії алкоголю, тютюну.

Хоча кава не викликає пригніченого стану, наступного безпосередньо за збудженням, як наприклад алкоголь, проте шкода від нього не менший. Центральна нервова система дуже чутлива до кави (особливо відділи, які відають психічними функціями): посилюється реакція на зовнішні подразники, загострюється сприйняття дійсності, послабляються процеси гальмування клітин кори півкуль головного мозку. Таким чином дієтичне харчування вважає, що кава має наступні недоліки: сприяє накопиченню холестерину і розвитку атеросклерозу; несприятливий при підвищеній збудливості, безсонні, вираженої гіпертонії, атеросклерозі, при захворюваннях серцево-судинної системи, при глаукомі, збільшує втрати кальцію, особливо у жінок після завершення клімаксу, підвищує ризик переломів кісток; посилює секрецію шлункового соку, сприяючи розвитку у чутливих людей гастриту, появі печії. Тому в дієтичному харчуванні вживанні кави дуже обмежена.

Какао-боби містять у перерахунку на суху речовину 51 -54% масла-какао, до 10% крохмалю, трохи Сахаров, 10-12% білків. На теобромін і кофеїн припадає 1-2%. Какао в порівнянні з чаєм та кавою містить мало кофеїну (0,4-0,8%), Головним алкалоїдом цієї рослини є теобромін.

Він особливо активно діє на серце і кровоносні судини, а в меншій мірі тонізує нервову систему. Теобромін, як і кофеїн, швидко руйнується.

Добавить комментарий

Свежие комментарии