Молоде вино божоле »

Молоде вино божоле »

Молоде вино Божоле »… Рівно опівночі під схвальні вигуки оточуючих грюкнути пробки, пролунає сріблястий звук ллється вина, задзвенять келихи — і свято понесеться у всі кінці планети. Ні-ні, ми зовсім не про те, як святкують Новий рік співробітники Грінвічській обсерваторії. Приблизно так щороку відзначають день народження молодого вина виноградарі французького району Божоле.

І свято це виходить не менш веселим і радісним! Успіх народжується в результаті поєднання дій трьох «у» — розуму, удачі і завзятості. Удача принесла виноробам з Божоле, одного з регіонів знаменитої виноробної провінції Бургундія, як мінімум два щасливих шансу. Які, до речі, теж на «у» — унікальні грунти та дивовижний сорт винограду.

Чорний з білим соком гаме росте на кам'янистих грунтах, де не стане рости жоден інший сорт, і він не годиться для виробництва класичних французьких вин — витримувати їх не можна. У цьому і був секрет майбутнього успіху: молоде вино, яке належить пити відразу після завершення процесу бродіння, — що-то новеньке і начисто руйнує традиції високого винопиття. Треба зауважити, що тільки в наше демократичне час у вина, отриманого з гаме, з'явився шанс, — при королівських дворах прийняті були витримані вина, а король Карл Сміливий прямим текстом називав вина з чорного гаме мерзенним пійлом.

Скажемо прямо, цінителі вин не те щоб поділяють високе королівське думка, але вважають, що молоде божоле — ординарне вино і до того ж кислувате. Однак виноградарі зі Божоле не впадала у відчай — і тепер мільйони людей не хвилює відсутність в цьому вини тонкощі. На відміну від традиційного алгоритму виноробства, стиглі грона гаме знімають з лози і укладають в чани цілком, разом з гребенями. В результаті нижні ягоди роздавлюються і починають бродити, в середньому шарі сік бродить прямо в ягодах, а у верхньому нічого не відбувається.

Виходить три види сусла, яке приблизно на четвертий-п'ятий день віджимається, зливається в чани і доброджує 5-7 днів. Це вино не вимагає дубових бочок для витримки, і тому смак його залишається легким, фруктово-ягідним і дуже свіжим. Друга відмінність — виноград гаме дозріває першим, значить, з нього виходить саме перше вино нового врожаю.

На жаль, особливості сорту і процесу бродіння призводять до того, що це вино першим і скисає. І ось тут виноробів Божоле виручила кмітливість — адже перше вино нового врожаю можна найшвидше продати. А вже якщо наділити старт продажів в особливу форму … Загалом, як тільки винороби Божоле домоглися скасування заборони на продаж вина нового врожаю не раніше 15 грудня, свято молодого вина отримав офіційне право на життя.

Вперше за межі регіону Божоле він вийшов в 1966 році, коли мережу популярних винних магазинів Nicolas з великою помпою відзначила появу молодого божоле на прилавках своїх магазинів. Легке, хмільне і запаморочливий вино швидко завоювало серця спочатку у Франції, а потім і по всій планеті. По сей день циніки називають свято божоле нуво самої вдалої маркетингової операцією в світі — адже це вино експортується з Франції в кількості приблизно 55 мільйонів пляшок, що становить половину всього обсягу поставляється звідси вина! Нічого дивного в цьому немає — божоле нуво доступно за ціною, має завзяту етикетку, а американці вважають, що це вино здатне запаморочити голову не гірше віскі. Що ще потрібно, щоб захотіти його випити?

Тільки гарний настрій. Днем народження божоле нуво вважається третій четвер листопада — опівночі цього дня, з дванадцятим ударом годинника на міській площі невеликого містечка Божо з заздалегідь встановлених тут бочок вибиваються пробки — і молоде божоле починає хід по планеті. Гонки, змагання, естафети — на що тільки не йдуть виробники, щоб якнайшвидше доставити вино покупцям. У цьому є якийсь елемент шоу — адже для того щоб свято міг стартувати одночасно в різних країнах світу, вино потрібно доставити всюди заздалегідь.

І тим не менше є особливий шик в тому, щоб презентувати присутнім пляшку вина, тільки що прибула прямо з Божоле! Якщо у вас на столі опинилася пляшечка молодого божоле, то треба пам'ятати наступне. • Пити це вино рекомендується охолодженим до 10-12 ° С — це єдине червоне вино, яке вимагає такого звернення. • Келих для вина вибирається у формі тюльпана, неодмінно з тонкого скла без малюнків. • Закуска до божоле нуво подається найпростіша. У Божоле вітаються ковбаски і паштети, яке м'ясне блюдо придумаєте ви-неважливо, головне — пам'ятати, що всякі вишукування в даному випадку не більше ніж поганий тон. Воно відмінно підійде для тих, хто дотримується дієти — http://slimdown.ru/diety/zhirovye-diety/, адже легке вино корисно для кращого засвоювання їжі і не заборонено деякими дієтами. • У Франції продажі молодого божоле закінчуються 31 січня, а випити останню пляшку рекомендується не пізніше Великодня.

Тому закуповувати про запас і берегти пляшечку Beaujolais Nouveau безглуздо і чревато розладом смакових рецепторів. Втім, французи не оригінальні. За багато століть до того, як в околицях Божоле пролунав перший вигук «Молоде божоле прибуло!», В Європі активно відзначали свято вина нового врожаю. Молоде вино лилося рікою. Хоча іншого тоді і не було — стародавні греки вважали вином напій з виноградного соку, який бродив лічені тижні.

З Стародавньої Греції святкування плавно перетекли в Стародавній Рим, а у італійських виноробів і раніше є традиція відзначати народження молодого вина пишними урочистостями. І зауважте, відбувається це на два тижні раніше, ніж у Франції, — у перший тиждень листопада. Перенесення термінів недивний — в Італії, навіть у північних її провінціях, клімат тепліший і виноград визріває раніше.

Правда, офіційно свято «Новелло» був затверджений в Італії лише в 80-х роках минулого століття — злі язики стверджують, що зроблено це для того, щоб відкусити частину популярності у знаменитого божоле. Було прийнято рішення щорічно проводити «Салон молодого вина» у Віченці, а 6 листопада в італійських есторанах світу і понині відзначається свято вина нового врожаю. Більш того, створений Тосканський інститут молодого вина, який визначив п'ять правил свята. Згідно з ними, не всяке вино може брати участь у святі, а тільки те, що вироблено в одній з п'яти італійських провінцій — Венето, Тоскана, Трентіно, П'ємонт і Ломбардія — і тільки з винограду певних сортів.

Визначено також, що воно повинно містити не менше 11 градусів. Молоде італійське вино — легке, яскраве і з бульбашками, для багатьох є живим нагадуванням про літо, що пішло. Традиційна закуска до новели — смажені каштани. Але згодяться і паста з м'ясною заправкою, біле м'ясо і тверді сорти сиру. Знавці кажуть, що кращої альтернативи набридлих шампанському на Новий рік не придумаєш.

Ну що тут скажеш? Новий рік — завжди веселий і добрий свято, що б ви не відзначали: дозрівання вина нового врожаю або настання нового часового відрізку. У будь-якому випадку це чудовий привід зробити ковток сонячного, що зігріває і радующего душу напою і сказати собі: «Так, літо пішло.

Але воно неодмінно повернеться — з новими враженнями! ».

Добавить комментарий

Свежие комментарии