Паштет з гематогену, печінки і

Паштет з гематогену, печінки і

Паштет з гематогену, печінки і дріжджів з сиром »406. Паштет з гематогену, печінки і дріжджів з сиром Гематоген-порошок 40, печінка 60, масло вершкове 20, сир 30, дріжджі 20, сметана 10, цибуля ріпчаста 20, мускатний горіх 0,01, бульйон м'ясний 60. Вихід 180.

Б-53,85; Ж — 26,43: У — 6,37; К — 482. Сухий гематоген ввести в холодний бульйон і на 30-40 хв. поставити в холодне місце. Дрібно нарізані печінку і цибулю обсмажити на маслі до напівготовності, потім додати подрібнені на дрібні шматочки дріжджі і продовжувати жарення ще 10-15 хв. Виріб залити гематогенної масою, закрити кришкою, поставити в духовку або на слабкий вогонь і довести до готовності. Готовий паштет остудити, пропустити 2-3 рази через м'ясорубку з частими гратами, додати сметану, 25 г тертого сиру, мускатний горіх і все добре вибити.

Паштету надати бажану форму, посипати його тертим сиром, прикрасити маслом і остудити. Відпускати в холодному стані

Добавить комментарий

Свежие комментарии