Вода »присутність води в організмі

Вода »присутність води в організмі

Вода »Присутність води в організмі є неодмінною умовою для здійснення процесів його життєдіяльності. Вода входить до складу всіх органів і тканин у вільному і зв'язаному стані. Вона є тією необхідною середовищем, в якому відбуваються всі хімічні і фізико-хімічні реакції і перетворення речовин, пов'язані з їх безперервним обміном. Більшість поживних речовин, необхідних для життєдіяльності клітин і тканин, розчиняється у воді.

Вона є також середовищем, куди переходять продукти обміну, які повинні бути виведені з організму. В організмі дорослої людини вода становить близько 65% Його ваги. Найбільше води міститься в біологічних рідинах — в крові близько 80, молоці 87, шлунковому соку, лімфі, слині — до 98% У печінці, нирках, мозку, серці, м'язах і т. д. вміст води становить 70-80%. Менше всього води в кістковій і жирових тканинах — 20-30%. Кількість води, необхідної людині на добу, залежить від властивостей споживаної ним їжі, віку, характеру роботи, клімату і т. д., проте надходження води і процеси її виділення повинні забезпечити нормальне утримання її у всіх клітинах і тканинах організму.

Відомо, наприклад, що втрата тільки 10% води в організмі створює небезпечне для життя стан. При нормальних умовах людині потрібно 2-2,5 л води на добу, включаючи воду, що входить в їжу. При захворюваннях, що супроводжують високою температурою, потреба у воді збільшується.

При інших захворюваннях (наприклад, серцево-судинної системи) кількість води, навпаки, обмежується. Вода вводиться в організм безпосередньо, а також з харчовими про ¬ дуктами. М'ясо, наприклад, містить 60-80% (в залежності від кількості жиру), плоди та овочі — 80-95%, картопля — до 80%, молоко — 87-89, хліб 40-50% і т. д. Кількість води в напоях (пиві, вині, лимонад, чаї і т. п.) Досягає 90-95% і вище. Тому при визначенні загальної кількості води, що вводиться в організм, необхідно також враховувати зміст її в продуктах і блюдах.

Деяка кількість води утворюється в організмі за рахунок окислення жирів, вуглеводів і білків. При повному окисленні 100 г жиру утворюється 107 г води, при окисленні 100 г крохмалю — 55 г і при окисленні 100 г білків — 41 г води. Вода, що утворилася за рахунок окислення цих речовин, складає 10-15% в добовому обміні її в організмі людини.

Зайва вода, в помірній кількості введена в організм, тимчасово накопичується головним чином у м'язовій тканині та шкірі. Введення в організм людини надмірно великих кількостей рідини різко змінює процеси обміну речовин і тим самим порушує нормальний стан клітин і тканин організму. Тому при дієтичному харчуванні особливо велике значення має правильне споживання води.

Добавить комментарий

Свежие комментарии