Залізо »залізо є істинним

Залізо »Залізо є істинним кровотворних елементом, незамінною складовою частиною гемоглобіну і міоглобіну. В організмі людини міститься близько 4 г заліза. Близько 60% загальної кількості заліза зосереджено в гемоглобіні червоних кров'яних кульок. Недостатнє надходження заліза може призвести до розвитку залізодефіцитної анемії, обумовленої браком заліза для освіти гемоглобіну. Це особливо стосується дітей і підлітків, у яких запаси заліза в організмі обмежені.

Залізо здатне депонуватися в організмі. У нормі запаси заліза в організмі дорослої людини становлять близько 1 г, з них до 300 мг зосереджено в кістковому мозку. Другою найважливішою стороною біологічної дії заліза є активна участь його в окислювальних процесах.

Воно входить до складу окисно-відновних ферментів. Залізо з організму виводиться в основному з калом і сечею в обмеженій кількості, яке в нормі відповідає кількості заліза, всмоктати в кишечнику. Всмоктування заліза зазвичай не перевищує 5-20% його загального вмісту в їжі.

При цьому організм регулює всмоктування заліза залежно від потреби в цьому елементі. У здорових чоловіків всмоктується 3-8% заліза. У жінок, потреба яких у залозі в два рази вище, всмоктування досягає 10%. При недостатньому надходженні заліза і залізодефіцитної анемії здатність кишечника всмоктувати залізо зростає до 20% і вище від загального його вмісту в їжі. Втрати заліза складають 0,6-1 мг на добу у чоловіків, у жінок — в два рази більше, що зумовлено втратами цього елемента з кров'ю під час менструацій і пологів, а також з грудним молоком під час лактації.

Важливим джерелом заліза є м'ясні продукти, особливо телятина, ковбаси з додаванням крові, печінку, з яких всмоктується до 15-20% елемента. У крупах, хлібі, яйцях, овочах, багатих щавлевої кислотою, вміст заліза значно, проте засвоюється його не більше 2-7%. У молочних продуктах вміст заліза дуже низьке.

У фруктах, ягодах і деяких овочах помірне вміст заліза, але воно добре засвоюється, і тому ці продукти можуть служити істотним джерелом даного мікроелемента.

Добавить комментарий

Свежие комментарии