Зимове меню »кулінарні традиції

Зимове меню »кулінарні традиції

Зимове меню »Кулінарні традиції різних народів багато в чому визначаються характерними кліматичними умовами. Так, кулінарні рецепти народів, що проживають в північних широтах, що характеризуються холодною і тривалою зимою засновані на тому, що їжа повинна зігрівати організм. До зігріваючим продуктів можна віднести: гречку, рис, овес, кукурудзу, картоплю, ріпу, цибулю, хрін, курагу, родзинки, копчені форель і тунець, яловичину, баранину, курку, дичину, курячі яйця, козяче і коров'яче молоко, сир, волоські горіхи. Обов'язково потрібно додавати в їжу такі приправи як корицю, перець, каррі, кріп, кмин, часник.

Зігріваючими напоями вважаються чай з імбиром, чай з фенхелю, глінтвейн, червоне вино. Імбир навіть в малих кількостях поліпшує обмін речовин і підсилює кровобращения. Імбирний чай дуже ефективний при лікуванні запалення горла, кашлю і нежиті. Дуже корисні взимку такі традиційні гарячі страви, як червоний борщ, шашлики, щі з квашеною капустою, м'ясний суп з картоплею, морквою і ріпою, печеня, пироги з м'ясом і яйцями, млинці. У зимовий сезон ці страви зовсім не здадуться нам важкою їжею.

При холодній і сухій зими корисні також солодкі каші: рисова, ячмінна, манна, пшенична, геркулесова. У каші можна додавати імбир і кардамон, мелену гвоздику і шафран. Також з молочними кашами добре поєднуються родзинки та інжир.

При холодною і вологою зими їжа повинна бути гострою, її слід готувати з червоним і чорним перцем, каррі. З круп переважніше гречка, кукурудзяна крупа, ячмінь та пшоно. Зимові вітамінні салати потрібно готувати з моркви, редьки, буряка, квашеної капусти з додаванням журавлини і яблук. Страви з моркви взимку особливо корисні для профілактики авітамінозу і відновлення сил.

Не потрібно їсти не властиві зимового часу і до того ж дуже дорогі тепличні помідори і полуницю. Користі для організму в них немає, зате вони можуть послужити причиною розладу обміну речовин. Дуже корисні протерті з цукром ягоди, особливо чорна та червона смородина, журавлина, малинове варення. Овочі треба готувати тільки на слабкому вогні, тому при короткій термічній обробці краще зберігаються вітаміни.

Використовуйте для приготування їжі і пиття бутильовану та джерельну воду, виключіть водопровідну, тому вона містить велику кількість мінеральних солей і шкідливих домішок. Соліть їжу морською сіллю, що містить більше кількість корисних речовин.  

Добавить комментарий

Свежие комментарии